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Cours de cuisine éclairé par la science

Article du 7 octobre 2010, publié par PO (modifié le 26 novembre 2010 et consulté 1448 fois).

Dans le cadre de l’accompagnement personnalisé de seconde, l’École alsacienne a eu le plaisir d’accueillir

Hervé This,

ingénieur et "pape de la gastronomie moléculaire", ainsi que (entre autre) chevalier de la Confrérie des amis de l’ortie, compagnon de la Commanderie de France des talmeliers du bon pain et membre d’honneur de l’Académie des amoureux du foie gras.

Cette conférence s’est déroulée le jeudi 14 octobre à 17h, au Théâtre Pierre Lamy de l’École.

Vidéos de la conférence

La gastronomie moléculaire (1re partie) from Ecole alsacienne on Vimeo.

Conférence d’Hervé This, ingénieur et "pape de la gastronomie moléculaire", donnée à l’École alsacienne le jeudi 14 octobre 2010.

La gastronomie moléculaire (2e partie) de Ecole alsacienne on Vimeo.

Conférence d’Hervé This, ingénieur et "pape de la gastronomie moléculaire", donnée à l’École alsacienne le jeudi 14 octobre 2010.

Références

  •  Hervé This sur Wikipedia
  •  Interview avec Hervé This
  • Diaporama
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    Vous pouvez aussi consulter l'intégralité de l'album sur notre galerie Flickr.

    École alsacienne - établissement privé laïc sous contrat d'association avec l'État

    109, rue Notre Dame des Champs - 75006 Paris | Tél : +33 (0)1 44 32 04 70 | Fax : +33 (0)1 43 29 02 84